Le rhum est souvent associé au soleil, à la mer bleue, aux plages et aux cocktails. Ces images sont en effet fortement associées au rhum, mais il y a bien plus que cela. Le rhum existe dans de nombreux styles et goûts différents. Il existe également plusieurs façons de le déguster. Mais comment déterminer si un rhum est bon ou non ? Et comment identifier les caractéristiques d’un certain rhum ?
Cet article vous aidera à comprendre comment déguster et apprécier les rhums vieux afin d’en tirer le meilleur parti. Après avoir lu cet article, vous serez en mesure d’identifier les saveurs que vous aimez et vous saurez également quels arômes rechercher lorsque vous goûtez des rhums.
Qu’est-ce que le rhum vieux ?
Les rhums vieillis sont des rhums qui ont été vieillis dans des fûts de chêne. Les fûts qui ont précédemment contenu du bourbon sont les plus courants. Le vieillissement permet au rhum d’évoluer. Il lui donne une certaine complexité et modifie son goût. Le processus de vieillissement est également à l’origine de la couleur du rhum. Les rhums vieillis sont souvent considérés comme des produits plus haut de gamme que les rhums non vieillis en raison de leur saveur et de leur prix. L’âge d’un rhum vieilli fait référence au temps pendant lequel le rhum a été vieilli. Ainsi, un rhum vieux de 12 ans a été vieilli pendant 12 ans. La plupart des rhums vieillis sont présentés dans des bouteilles de 700 ml. Ils sont connus sous le nom de « sixtos ». Il existe également des rhums « solera ». Ce sont des rhums mélangés à partir de plusieurs fûts de rhum vieillis.
Comment déguster le rhum
Âge : Tout d’abord, regardez l’âge du rhum. L’âge n’est pas toujours en corrélation avec la qualité, mais c’est un bon indicateur du profil de goût du rhum. Un rhum plus jeune aura un goût plus léger et une saveur plus diluée. Un rhum âgé aura une saveur plus forte et un goût plus riche et plus complet. Couleur : La couleur est une indication de la durée de vieillissement du rhum. Les rhums vieillis ont une couleur plus foncée que les rhums non vieillis. Si un rhum a été coloré, la couleur ne sera pas une indication de l’âge du rhum. Corps : Le corps fait référence à la lourdeur du rhum et au degré de corsé du rhum. Les rhums vieillis auront un corps plus plein que les rhums non vieillis. – Goût : Essayez de goûter le rhum pur. C’est-à-dire directement de la bouteille ou dans un verre sans ajout de glace ou d’eau. Le goût du rhum sera le principal indicateur de sa qualité.
L’arrière-goût : L’arrière-goût est la saveur qui reste dans la bouche après avoir avalé le rhum. Les rhums vieillis ont un arrière-goût plus prononcé que les rhums non vieillis.
Identifier les odeurs des rhums vieillis
Les rhums vieillis ont une odeur très distincte. Lorsque vous ouvrez une bouteille de rhum vieux pour la première fois, vous sentez une odeur d’alcool très forte. Cette odeur s’estompe au fur et à mesure que le rhum s’ouvre. Les rhums vieux ont une odeur très riche qui est difficile à décrire.
Vanille : La vanille est l’une des odeurs les plus courantes du rhum vieux. La vanille est un arôme qui se crée lorsque le rhum est vieilli en fûts. Il est courant que les rhums dégagent une forte odeur de vanille lorsque la bouteille est ouverte pour la première fois. Cette odeur s’estompe avec le temps.
Caramel : Le caramel est une autre odeur courante du rhum vieux. Le caramel est un arôme qui se crée lorsque le rhum vieillit en fût. Le rhum vieilli perd lentement son odeur d’alcool et l’odeur de caramel devient plus prononcée.
Douceur : Les rhums vieillis sont des rhums doux. Ils ont un goût sucré très prononcé qui provient du sucre présent dans la mélasse. Les rhums vieillis ont également un goût distinct qui provient des fûts dans lesquels ils ont été vieillis.
Chêne : L’odeur de chêne est une odeur très forte qui provient des fûts dans lesquels le rhum est vieilli.
Les 5 étapes de la dégustation d’une bouteille de rhum
– Faire tourner : La première étape consiste à faire tourner le rhum dans le verre. Cela aidera à briser le dioxyde de carbone qui est piégé dans le verre. Cela libère les arômes du rhum et vous aide à identifier les saveurs.
– Sentez : L’étape suivante consiste à sentir le rhum. Il est important de sentir le rhum directement dans le verre pour en dégager tous les arômes.
– Goûter : La troisième étape consiste à goûter le rhum. Lorsque vous goûtez un rhum, il est important de le laisser dans votre bouche pendant quelques secondes. Goûtez le rhum sans eau ni glace.
– Sentir : La quatrième étape consiste à sentir le rhum. Beaucoup de gens n’y pensent pas lorsqu’ils dégustent du rhum, mais c’est une partie importante du processus. Les rhums vieillis sont des rhums corsés et ils laisseront une couche épaisse dans votre bouche.
– L’arrière-goût : La cinquième et dernière étape est l’arrière-goût. Après avoir avalé le rhum, vous devez attendre quelques secondes et essayer d’identifier l’arrière-goût. Cela vous en dira beaucoup sur le rhum et vous aidera à comprendre son goût.
Déterminer si vous aimez le rhum ou non
Si, après avoir goûté le rhum, vous avez identifié les saveurs et les arômes que vous aimez, vous pouvez essayer de trouver un rhum âgé similaire. Vous pouvez utiliser le même processus de dégustation pour essayer de trouver un rhum vieux que vous aimez. Si vous n’aimez pas les saveurs, ne vous inquiétez pas ! Cela ne signifie pas que vous n’aimez pas le rhum. Cela signifie simplement que vous n’avez pas trouvé le rhum que vous aimez. Il existe de nombreux styles différents de rhum vieux et ils ont tous des saveurs différentes. Lorsque vous dégustez des rhums vieillis, il est important de regarder au-delà des saveurs. Vous devez également essayer d’identifier les odeurs des rhums vieux. Cela vous aidera à mieux comprendre les saveurs et vous permettra de trouver les rhums que vous aimez.
Conclusion
Le rhum vieux est une boisson très complexe. Il y a beaucoup de saveurs et d’arômes différents à découvrir. Le rhum vieux est également une boisson très polyvalente. Il peut être utilisé dans de nombreux cocktails différents. Il peut également être dégusté pur. Si vous voulez tirer le meilleur parti du rhum vieux, il est important de savoir comment le déguster. Vous devez examiner l’âge, la couleur et le corps du rhum avant de le goûter. Vous devez également être conscient des odeurs des rhums vieux et des arômes qu’ils contiennent. Lorsque vous dégustez un rhum vieux, il est important de sentir, de goûter et de sentir le rhum. Il est également important d’essayer d’identifier l’arrière-goût. Si vous êtes novice en matière de rhum vieux, il est préférable de commencer par un rhum vieux plus léger. Vous pouvez ensuite essayer d’autres styles de rhum vieux au fur et à mesure que vous développez votre palais.
